包丁について調べたり、学んだりするときに購入した本の中からおすすめの参考になった本を紹介します。
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刃物あれこれ －金属学からみた切れ味の秘密－
- 著者：加藤 敏夫、朝倉 健太郎
- 発行所：株式会社 アグネ技術センター
- 定価：本体2,400円（税別）
刃物のおはなし
- 著者：尾上 卓生、矢野 宏
- 発行所：財団法人 日本規格協会
- 定価：本体1,800円（税別）
包丁と砥石
- 発行所：株式会社 柴田書店
- 定価：本体1,800円（税別）
うまいをつくる 包丁百科
- 発行所：株式会社 ワールドフォトプレス
- 定価：本体933円（税別）