「 2017年06月 」一覧

包丁の名称を知っておこう 毎日のように料理に使っている包丁ですが、道具として包丁を使うために各部の名称や使い方を知っておきましょう。 刃先（はさき） 刃が付いている部分全体を指します。包丁はおも...

包丁の選び方 包丁の選び方は誰がどんな用途で使うかによって種類が違います。 では、どうやって選んでいけばよいのか？ プロの方は自分にあった包丁を使い分けているので、ここでは一般の方向けに考えてい...

包丁について調べたり、学んだりするときに購入した本の中からおすすめの参考になった本を紹介します。 刃物あれこれ　－金属学からみた切れ味の秘密－ 著者：加藤　敏夫、朝倉　健太...